とけない「金座和（かなざわ）アイス」
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お盆が明けたというのに、猛暑日がつづいていますね
夜になっても気温が下がらず、クーラーなしでは家の中でも熱中症になりそうです。
こんな時には、冷たい食べ物！
暑い日にほしくなるアイスですが、これだけ気温が高いと
どんどんとけて、特に棒アイスなんて手がべたべたに💦
テレビでも紹介されていますが、石川県金沢市でうまれた「金座和（かなざわ）アイス」はとけないアイスなんです。
その仕組みは、
アイスクリームは、牛乳やクリーム油脂分、空気のあわ、氷の粒の3つの要素からできていて、この3つがうまく混ざった状態で、そのおいしさはつくられています。
ご自宅でアイスクリームを作った経験のある方は、とちゅう何度かかきまぜるので、何となくイメージできるかと思います。
温度が上がると、氷の結晶がとけて水になり、そのために空気の泡もつぶれ、脂肪分も一緒にとけだしてしまいます。これが、アイスがとけるしくみです。
こうしたとけ方を防ぐために、金座和アイスではいちごのエキスをいれています。
氷の結晶が作られる前に入れることで、いちごのポリフェノールがアイスの中の水分と油脂分をはしわたし。水分と空気の細かい泡を油脂が膜状に取り囲むようになります。
この状態で凍らせると、温度が上がっても、水は油脂分に取り囲まれているので、とけだすことなく、「とけないアイス」の完成です。
すごい技術ですよねー
いちごのエキスを使っているといっても、ほとんどその味はわからないようです。
7月には原宿竹下通り店もオープンしたようです。ネットでも購入できますので、一度は食べてみたいです。
冷たい食べ物もいいですが、すみや富士校は教室を涼しくして、みなさんをお待ちしています！
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